os processos

Temperatura, luz e oxigênio são os principais inimigos do azeite de oliva porque ameaçam suas preciosas características organolépticas e nutricionais.  Nos últimos anos, a Olitalia tem investido muitos recursos para reduzir os efeitos negativos que esses agentes (temperatura, luz e oxigênio) têm na qualidade dos seus produtos.  Nossa planta de última geração é uma das poucas na Itália a ter um "Sistema de qualidade com temperatura controlada".  A temperatura constante de 16-18 °C é mantida no interior dos tanques isolados que conservam o azeite extravirgem de oliva. O novo sistema “2 steps Low Temp Filter” ajuda a manter uma temperatura constante durante o processo de filtração, evitando os choques térmicos que são comuns durante o processo de filtração clássica. Graças à utilização do nitrogênio durante o processo e armazenagem, a presença de oxigênio (tanto o oxigênio líquido, como o contido no tanque) é significativamente eliminada. Dessa forma, consegue-se preservar todas as características do azeite. Sistemas de bombeamento com baixo estresse e tubulações de aço inox garantem um tratamento de alto nível dos nossos produtos e condições de limpeza absoluta.